Рецепт засолки помидор со свеклой и яблоками

Помидоры, консервированные со свеклой

Помидоры непременно должны быть идеальными: Желательно выбрать небольшие плоды: Их проще будет уложить при консервации и легче потом доставать через горлышко. Если приходится использовать крупные помидоры, то надо выбрать самые крепкие и разрезать их на 4 части.

Рецепты консервирования помидоров со свеклой на зиму

Консервировать эти томаты желательно отдельно от целых средних и мелких. Консервированные томаты с яблоками Что касается спелости помидоров, можно взять недозревшие и даже зеленые. С последними получаются заготовки со специфическим ароматом и вкусом.

Консервированные помидоры со свеклой

Такие помидоры с яблоками некоторым нравятся даже больше, чем приготовленные из спелых томатов. Яблоки следует брать кисло-сладкие.

Лучше всего сорт Антоновка. И можно брать даже недозрелыми. Считается, что со сладкими фруктами эта заготовка получается гораздо менее вкусной и ароматной. К отбору яблок по качеству нет строгих требований. Все подпорченные места можно вырезать, а сами фрукты будут нарезаны дольками. Относительно количественного соотношения в заготовке томатов к яблокам необходимо отметить следующее. В рецептах не всегда дается точное количество этих ингредиентов.

Однако за аксиому можно взять такие пропорции: Можно произвести расчет и иначе, особенно когда рецепт содержит дополнительные ингредиенты другие овощи и фрукты: А вообще, в точности придерживаться рецепта не обязательно, ведь консервирование — дело творческое.

При этом желательно сильно не отклоняться от пропорций для маринада. Они, как правило, оптимальные. Со специями и приправами надо быть поаккуратнее — не переусердствовать с ними, а то легко можно перебить тонкий яблочный букет во вкусе и аромате заготовки. В банки, если есть такое желание, можно доложить укропные зонтики, листья хрена, смородины и вишни. Перед началом консервирования все ингредиенты надо предварительно подготовить. Тщательно моем продукты, нуждающиеся в этой обработке яблоки, томаты, перец, зелень , и чистим те, что в шелухе либо кожуре чеснок, лук, морковь, свекла.

Затем у помидоров отрываем хвостики. Сами томаты оставляем цельными. Незрелые плотные плоды допускается порезать кольцами либо четвертинками.

Яблоки сперва разрезаем пополам и удаляем у них полностью сердцевину. Затем режем половинки еще раз, чтобы получились четвертинки, либо на несколько долек, толщину которых задаем произвольно. Это не влияет на вкус и аромат, но с тонкими кусочками можно плотнее набить банку заготовкой. У перца вырезаем верхушку.

Помидоры со свеклой на зиму

Затем разрезаем его пополам и удалям сердцевину с семечками. Далее перец и остальные дополнительные ингредиенты нарезаем в соответствии с рекомендациями рецепта. Для консервирования можно взять литровые и трехлитровые банки.

Помидоры с яблоками на зиму – заготовки с пикантным вкусом и ароматом

Их и крышки к ним для закатки предварительно необходимо тщательно вымыть, а потом простерилизовать. Для заливки заготовки помидоров с яблоками, разложенной по банкам, чаще всего используют маринад — водный раствор специй с уксусом. В этом случае стерилизовать заготовку после заливки маринада не надо. По рецептам с маринадом можно консервировать томаты с яблоками без уксуса, используя метод проливания кипятком.

То есть сначала 1 или 2 раза заготовку заливаем закипевшей водой, которую потом сливаем. А после этого заполняем банку кипящим рассолом. При этом в случае 2-разовой проливки 1 раз кипятком, а потом рассолом заготовку перед закаткой надо обязательно стерилизовать. Если проливка 3-разовая 2 раза кипятком и в конце кипящим рассолом , то можно обойтись и без стерилизации. После закатки банки томатов с яблоками надо остудить так же, как и другие только закупоренные еще горячие заготовки на зиму.

Переворачиваем их дном вверх, устанавливаем на плотную ткань, постеленную на полу, и закутываем сверху теплой вещью одеялом, пледом, полотенцем. Примерно через сутки, когда заготовка совсем остынет, отправляем ее на хранение.

Для этого используем подходящее темное, а главное прохладное место: Маринованные помидоры — классические и оригинальные рецепты Маринование — самый простой и быстрый во всех отношениях способ консервации. Маринованные помидоры с яблоками можно будет пробовать уже через неделю после закатки. Однако идеальный вкус они приобретут только спустя месяц. И если мариновать помидоры с яблоками на зиму по классическому рецепту с минимумом ингредиентов и кулинарных операций , то и сам процесс консервирования займет наименьшее время.

Вот один из таких простых рецептов.