Рецепт заливного из языка говяжьего с желатином

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок Приготовление Свиные язычки промываем и замачиваем в холодной отфильтрованной воде на 30-40 минут. Вымоченные продукты опять старательно промываем, заливаем опять водой так, чтобы покрыть языки слоем воды на 1 см выше. Ставим на самый сильный огонь, дожидаемся бурного кипения и отбрасываем на дуршлаг.

Теперь уже можно варить бульон. Язычки закладываем в кастрюлю и заливаем чистой горячей водой.

Заливное из говяжьего языка

Дожидаемся кипения на среднем огне и варим на малом огне. Примерно через час закладываем в бульон очищенный лук и крупно нарезанную морковь мы потом будем вырезать из нее дизайнерские элементы для оформления заливного, поэтому не нарезайте слишком мелко или кладите морковь целиком.

После закипания приправляем бульон специями, солим и продолжаем варить до мягкости свиного субпродукта. Пока варятся субпродукты, занимаемся желатиновой заливкой. Читаем инструкцию на упаковке, так как желатин бывает и быстрорастворимый. Заливаем положенное по инструкции количество желатина 100 мл прохладной воды и оставляем для набухания. Сваренные свиные языки вынимаем из бульона, сразу опускаем их в холодную воду, чтобы впоследствии легко было снять с них кожу.

Заливное из языка свиного

Остудив субпродукты в воде, очищаем их. Бульон правильно будет процедить сквозь несколько слоев марли. Делаем это и отливаем нужное по инструкции на упаковке желатина количество бульона. Соединяем набухший желатин с бульоном, ставим на небольшой огонь и, помешивая, добиваемся полного растворения желатиновых сгустков. Не доводим до кипения, иначе тогда желирующий эффект понижается.

Заливное из языка

Остужаем до комнатной температуры. Берем порционные или сервировочные глубокие тарелки и в каждую наливаем остуженный бульон на уровень 5-7 мм и ставим в холодильник на 15 минут. Пока первый слой бульонного желе застывает в холодильнике, занимаемся языками.

Как приготовить вкусное заливное из говяжьего языка

Делаем нарезку толщиной 5-6 мм, причем форма нарезки может быть различная: Вареную морковь тоже нарезаем или кольцами или фигурами с зубчиками есть специальные приспособления. На застывший первый слой желе выкладываем мясную нарезку и морковь и заливаем опять бульончиком на 5 мм выше нарезки.

Ставим для застывания в холодильник на 15-20 минут. Повторяем выкладку элементов еще раз и заливаем желатиновым раствором. Украшаем заливное из свиногоязыка декоративными элементами из продуктов зеленым горошком, оливками, яйцами, морковью, зеленью и т.

Язык заливной

Ставим в холодильник до получения состояния устойчивого желе.