Рецепт блюда из цветной капусты с сыром

Блюда из цветной капусты

Отвариваем цветную капусту Разберем цветную капусту на мелкие соцветия.

Цветная капуста с сыром

Закипятим воду, добавим чайную ложку соли и опустим в нее соцветия. Будем отваривать капусту в кипящей воде на протяжении 5-7 минут, не накрывая кастрюлю крышкой. Затем аккуратно достаём капусту шумовкой и немного ее остудим. Для запекания нам понадобится 1 стакан отвара, в котором варились соцветия капусты. Готовим густой сливочный соус Пока цветная капуста остывает, приготовим соус. На сухую сковороду высыплем пшеничную муку. Поставим сковороду на медленный огонь. Для соуса лучше предварительно просеять пшеничную муку, чтобы в соусе не было комочков.

Помешивая муку лопаткой, будем обжаривать ее до золотистого цвета. Далее смешаем жирные сливки с капустным отваром. Постоянно помешивая муку, тонкой струйкой введем в нее смесь. Сливочный соус должен немного завариться. Помешивая, доведем сливочный соус до густой консистенции. Теперь добавим в него соль и специи: Перемешаем и переложим соус из горячей сковороды в глубокую пиалу. Два яйца вместе с щепоткой соли немного взбиваем вилкой. В остывший соус тонкой струйкой вводим взбитые яйца и перемешиваем соус венчиком, чтобы он стал однородным.

Подготавливаем форму Запеканку удобнее всего делать в форме из керамики или жаропрочного стекла. Сначала смажем дно и бортики формы кусочком сливочного масла. Затем присыплем ее несколькими ложками панировочных сухарей так, чтобы они полностью покрыли всю поверхность формы.

Заполняем форму цветной капустой и соусом На дно подготовленной формы выложим половину цветной капусты. Если соцветия слишком крупные, можно разрезать их напополам. Зальем первый слой капусты половиной сливочного соуса. Добавляем тертый сыр и панировочные сухари Натрем на крупной терке кусочек твердого сыра.

Посыплем цветную капусту половиной натертого твердого сыра. Сверху посыплем запеканку панировочными сухарями. Повторяем слои Теперь выложим сверху оставшуюся цветную капусту. Снова зальем все сливочным соусом, равномерно распределяя его по капусте. Посыплем запеканку второй половиной тертого сыра. Последними добавим панировочные сухари. Выпекаем блюдо Отправляем цветную капусту в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф.

Будем выпекать ее 20 минут в режиме конвекция.

Запеканка из цветной капусты с сыром

Затем включим режим гриль и запечем блюдо ещё 5-7 минут, увеличив температуру до 200 градусов. Накрывать форму фольгой или пергаментом не будем, чтобы сверху образовалась золотистая корочка. Подача Готовую запеканку из цветной капусты украсим свежей петрушкой.

Нежная запеканка из цветной капусты с сыром