Овощное ассорти на зиму рецепты с кабачками

Сначала подготавливаем овощи для консервации. Огурцы и кабачки нарезаем на куски 4-5 см. Если морковь тонкая, разрезаем ее поперек на кусочки длиной примерно 4-5 см, если толстая — сначала пополам вдоль, а затем поперек. Лук репчатый очищаем от кожуры, еще раз ополаскиваем. Небольшие луковицы, диаметром до 4 см, оставляем целыми, остальные — разрезаем на 2-4 части. Перец салатный любого цвета разрезаем вдоль пополам и очищаем от плодоножки и семян.

Каждую половинку разрезаем на 3-4 части вдоль. Брокколи разбираем на соцветия. У спаржевой фасоли срезаем острые кончики. При желании можно разрезать стручки пополам. Чеснок очищаем и промываем. Листья хрена и укроп тщательно моем.

Овощное ассорти на зиму (вариант)

В обязательном порядке банки для этого вида консервации нужно простерилизовать. А затем сразу можно приступать к их наполнению. Первыми в банку отправляются специи: Наполняем банки овощами, пытаясь оставить между ними поменьше пустот.

Сверху кладем остальной хрен, чеснок и укроп.

Самое главное в этом рецепте — маринад, именно он делает овощи такими вкусными. Приготовить его очень просто: Теперь снимаем воду с плиты, добавляем в нее уксус и сразу же заливаем овощи в банке. Чтобы консервация не испортилась, банки, наполненные овощами с маринадом надо простерилизовать.

Прикрываем банки крышками только прикрываем, а не плотно закрываем и устанавливаем в широкую кастрюлю на дне которой предварительно располагаем плоскую подставку или сложенную салфетку. Затем в кастрюлю наливаем теплую воду и отправляем на огонь.

Овощное ассорти на зиму - рецепты консервации салатов

Когда вода закипит, ждем 9-10 минут. Вот теперь банки готовы к закрытию. Когда крышки будут закатаны, переворачиваем банки вверх ногами и ждем, когда они полностью остынут. Если у вас нет погреба или подвала для хранения консервации, не расстраивайтесь: