Овощное рагу из кабачков и баклажанов рецепт без баклажан

Рагу из овощей с баклажанами и кабачками: новые вкусы известного блюда

Первыми на сковороду отправятся репчатый лук, баклажаны и болгарский перец, поэтому нарежем их в первую очередь. Перед нарезкой можно поставить сковороду на маленький огонь, чтобы она разогрелась.

Освободите от шелухи лук и разрежьте его на кусочки средней величины. Помойте баклажан, очистите его от кожицы по желанию и нарежьте в форме полукруга. У вымытого болгарского перца срежьте верхушку и извлеките из него семена и перегородки.

Постное овощное рагу с кабачками и баклажанами

Чтобы убедиться, что все семена вынуты, промойте каждый перчик изнутри. На горячую сковороду добавьте растительное масло.

Овощное рагу с баклажанами и кабачками

Его должно быть больше, чем обычно используется для жарки. Масло должно покрывать дно сковороды на толщину мизинца. Выложите в сковороду лук. Обжарьте его 5 минут. За это время он станет более мягким и прозрачным.

Добавьте к луку баклажаны. Готовьте их вместе 10 минут. Теперь пришла очередь болгарского перца отправиться на сковороду.

Перемешайте лук, перец и баклажаны. Тушите рагу овощное еще 10 минут. За то время, которое приходится ждать, можно подготовить остальные овощи.

Как приготовить овощное рагу из баклажанов: лучшие рецепты

Морковь очистите от верхнего грязного слоя и нарежьте мелкими кубиками. Помидоры также нарезаются кубиками. Если томаты имеют жесткую толстую шкурку, ее лучше снять. Для этого следует сделать на нижней части помидора надрез в форме креста и опустить его на полминуты в кипяток. Около места разреза шкурка отойдет и ее легко будет снять.

Чеснок очистите от шелухи и порежьте можно пропустить через пресс. Помойте кабачок, очистите его, удалите рыхлую сердцевину. Нарежьте его кольцами, каждое из которых потом разделите на 4 или 6 частей в зависимости от размера кабачка. Добавьте в сковороду, где тушатся овощи, томаты, чеснок, морковь и кабачок. Перемешайте, посолите, добавьте другие любимые приправы.

Закройте крышкой и ждите около часа, пока все овощи не дойдут до состояния готовности. Это может занять 40 минут-1 час. Несмотря на то, что блюдо постное, оно готовится довольно долго, как если бы в его состав входило мясо. Овощное рагу с кабачками и баклажанами готово! Его можно подавать как в горячем, так и в холодном виде в качестве закуски.