Кимчи из огурцов рецепт по-корейски на зиму

Огурец Пошаговый рецепт с фото Кимчи из огурцов — разновидность пряной корейской закуски "кимчи", которая традиционно готовится из капусты.

Кимчи из огурцов в китайском стиле

Благодаря многочисленным полезным свойствам и удивительным вкусовым качествам, у кимчи целая армия поклонников по всему миру. Мне давно хотелось освоить его приготовление в домашних условиях, но всегда останавливал длительный процесс приготовления и маринования - как правило, минимум несколько дней. Поэтому когда мне случайно встретился рецепт быстрого огуречного кимчи, я решила, что больше нет повода откладывать рецепт в долгий ящик.

Кимчи из огурцов

Попробуйте приготовить кимчи из огурцов по-корейски, возможно, эта пикантная и пряная закуска придётся по вкусу и вам?! Подготовьте ингредиенты по списку. Традиционно для придания блюду остроты и аромата в корейской кухне используются хлопья красного перца.

Это не привычные для нас семена перца чили, а мелко нарезанные кусочки острого красного перца. У меня такого перца не было, и я заменила его хариссой. Рыбный соус можно заменить соевым, добавив по вкусу соль. Огурцы промойте и обсушите.

Так огурцы сохранят свою целостность, но появится так называемый "кармашек", который мы заполним пикантной смесью овощей. Подготовленные огурцы хорошо посолите. Снаружи и, осторожно приоткрыв кармашек, внутри. Оставьте огурцы на 10 минут. Затем перемешайте, для того чтобы они равномерно просолились, и оставьте ещё на 10 минут.

Тем временем приготовьте начинку. Нарежьте небольшими кусочками зелёный лук. Репчатый лук — полукольцами. Морковь натрите на тёрке для корейской моркови или нарежьте тонкими длинными брусочками. Для заправки смешайте рыбный соус, сахар, хлопья острого перца. Добавьте немного воды и семена кунжута. Количество перца регулируйте на свой вкус. Обычно добавляют половину чашки перца средней остроты. Добавьте заправку к нарезанным овощам и тщательно перемешайте.

Выделившийся сок слейте, а огурцы тщательно промойте, чтобы удалить излишки соли. Если у вас чувствительная кожа, лучше выполнять этот этап в перчатках. Быстрое кимчи из огурцов по-корейски готово. Фаршированные огурцы присыпьте щепоткой кунжута и подавайте к столу.

Такое пряное хрустящее кимчи стает отличной закуской к рису. Кимчи из огурца, как правило, не маринуют. Свежеприготовленная закуска обладает пикантным, пряным и ярким вкусом, а огурцы и овощи остаются немного хрустящими. Если же вам ближе вкус маринованных закусок, огурцы можно оставить на некоторое время при комнатной температуре. Когда огурцы заквасятся, а в пикантном аромате появится кислые нотки, уберите огурцы в холодильник и храните в герметичном контейнере до подачи.

Кимчи из огурца не предназначено для длительного хранения. Обычно его готовят небольшими порциями и подают сразу же, а если хранят, то не более недели. В процессе хранения огурцы могут дать много сока, и объем соуса увеличится, поэтому выбирайте ёмкость для хранения с запасом в объеме.

Огурцы по-корейски (кимчи из огурцов)

Оцените — поставьте 5 звезд или дайте другую оценку! Поделитесь рецептом с друзьями.

Огурцы по корейски на зиму - 11 вкусных рецептов оригинальной пикантной консервации