Рецепты настоек из ягод в домашних условиях

Share Share Tweet Продолжая наши поиски в бескрайнем мире алкоголя, мы решили обратиться к крепким настойкам — древней отрасли смелых экспериментов, выросшей к сегодняшнему дню в масштабную самостоятельную культуру.

Как приготовить настойку дома: История вопроса и базовые правила

Как готовить настойки в домашних условиях: Краткая историческая справка Никому точно неизвестно, когда же именно впервые человек додумался настаивать алкоголь на любых других ингредиентах, но историки считают, что первые настойки стали производить древние китайцы — примерно в III тысячелетии до н. Позже рецептура приготовления настоек — как лекарственных, так и нет — через Азию добралась до античной Греции и Древнего Рима, а в Россию попала, конечно, намного позже — только к X веку н.

Позже русский народ, и без того склонный к экспериментам со спиртными напитками, опытным путем вывел тысячи замысловатых рецептов — настойки грели, охлаждали, разбавляли, красили например, цветками васильков и приписывали им лечебные свойства. Тогда же в одном ассоциативном ряду с водкой оказалась и рябина, которую чаще других ягод использовали как основной ингредиент настоек и горечью которой маскировали не слишком качественный самогон.

Добавление в настойки очень большого количества разных ягод и трав позже дало человечеству более густой и совершенно новый сорт напитков — бальзамы.

Настойка из ягод — пошаговые рецепты приготовления на водке или спирту в домашних условиях

Базовые правила Как и в любом ответственном деле, сначала нужно погрузиться в теорию, даже если на первый взгляд это самое дело кажется очевидным.

Естественно, в каждом случае все немного сложнее, чем просто смешивание алкоголя и ягод, но об этом позже. По времени процесс производства настойки может занимать до семи недель — в общем, придется запастись терпением и не откупоривать банку раньше времени.

Не стоит путать настойки с наливками — это две разных категории напитков. Последние чаще всего получают путем брожения или, наоборот, простого смешивания спирта с морсом, если говорить о промышленных количествах.

Как раз на это настойке и нужно от двух до семи недель. Ускорить этот процесс можно — если нагреть состав примерно до 50 градусов. Но мы вам делать это не рекомендуем — получится, скорее всего, хуже с другой стороны, экспериментировать можно бесконечно. Близкий к настойкам сорт алкоголя — биттер. В него входят горькие настойки, некоторые ликеры и редкие вермуты. Как сделать настойку самому Стоит понять одну вещь заранее: Существует немало классических рецептов или просто гарантированно удачных сочетаний, но и они у одних получаются откровенно испорченными, а в других случаях, наоборот, приобретают дополнительные вкусовые бонусы.

Все будет зависеть от сочетаемости, набора ингредиентов и условий хранения настойки — каждый из этих пунктов гарантирует вам массу подводных камней и целую вселенную для экспериментирования.

Вот на последнем пункте мы постараемся остановиться подробнее, а также дадим пару проверенных рецептов, чтобы было с чего начать. Выбор алкоголя и основного ингредиента настойки Проще всего экспериментировать с наиболее простыми по вкусовой гамме напитками.

Настаивать на самом деле можно и простой спирт — с такими напитками обращаться будет намного проще, но зато намного менее интересно. Другое дело — более сложные алкоголи: К таким напиткам нужно более скрупулезно подбирать пару.

Главное правило заключается в том, что вам нужно основным ингредиентом либо дополнить, либо полностью перебить изначальный вкус алкоголя. Например, можжевеловый джин хоть он и кажется простым и прозрачным не так-то просто обуздать — для этого чаще всего используют сладкие ягоды: Для начала ваших экспериментов лучше воспользоваться известными сочетаниями, которые станут вашей точкой отсчета: Второй важный вопрос состоит в том, сколько ягод или фруктов положить в банку.

Топ 10 самых популярных настоек из ягод

Важно понимать также и такое правило: Хранение Для хранения настойки в первую очередь нужно обзавестись правильной емкостью: Еще одна важная вещь, которой точно придется запастись — это ваше терпение.