Рецепт заготовок с переросшими огурцами на зиму

Как приготовить консервированный салат из переросших огурцов на зиму Возьмем два больших огурца, и промоем их.

Почистим кожицу и разрежем вдоль. У левого огурца семена созрели гораздо сильнее, чем у правого плода. Это типичный переросший огурец. Берем столовую ложку и выскребаем семена. В начале огурца семена не созрели, поэтому их можно оставить. Таким образом, повторяя эти действия, мы можем набрать и подготовить к консервированию достаточно много огурцов.

Все наши заготовки переросших огурцов необходимо порезать поперек на дольки. Промоем морковь и почистим ее. Приготовим остальные компоненты блюда. Нарежем лук полукольцами, а морковь натрем соломкой на терке. Нагреем растительное масло в глубокой сковороде и сначала потушим в нем нарезку моркови и лука. На это уйдет 5-6 минут.

Заготовка крупных огурцов

Затем добавим в сковороду нарезанные переросшие огурцы. Все перемешиваем и тушим на малом огне минут 12-13. Огурцы выделяют большое количество сока.

Нарезаем острый перец чили и чеснок, добавляем их и лавровый лист, в сковороду, следом насыпаем черный перец горошком, соль, сахар и выкладываем томатную пасту. Интенсивно перемешиваем и кипятим нашу заготовку еще 2 минуты. Переросшие огурцы на зиму готовы.

Салат из переросших огурцов на зиму

Снимаем сковороду с огня и выкладываем заготовку в стерильные банки. В каждую поллитровую банку наливаем по 1 чайной ложке уксуса, заготовка на зиму готова. Закрываем банки и переворачиваем их. Не беда, что не нашлось маленькой банки. Остатки этого зимнего салата из переросших огурцов можно положить в любую банку и съесть через 2-3 дня.