Рецепт пирожков в духовке на прокисшем молоке

Масло подсолнечное в тесто — 25 мл Масло подсолнечное для обжарки — 100 мл Сода — 0,5 чайной ложки Сахар — 1 столовая ложка Начинка — любая Домашняя выпечка, приготовленная своими руками, — это всегда вкусное лакомство, которое невозможно сравнить с магазинным продуктом.

В такое блюдо добавляются натуральные ингредиенты, а готовится оно с любовью и заботой. Поэтому в арсенале каждой хозяйки должен быть рецепт быстрых пирожков. Один из таких рецептов - пирожки на кислом молоке. При этом можно использовать остатки скисшего молочного продукта, а не просто их утилизировать. Главное преимущество предложенного рецепта пирожков с кислого молока — не нужно возиться с дрожжами, часами настаивать тесто и переживать, чтобы основа хорошо подошла. Такое блюдо будет готово всего за 40 минут без особых усилий и хлопот.

Особенности приготовления выпечки на кислом молоке Чтобы сделать вкусные пирожки, нужно правильно подготовить тесто. Есть одна хитрость приготовления теста на кислом молоке для пирожков — добавить в тесто соду. Карбонат натрия предварительно не гасят уксусом, так как кислоты достаточно в кислом молоке.

При этом тесто должно хорошо вылежаться 30-40 минут , чтобы начался процесс брожения. Муку перед добавлением в тесто обязательно просеять, чтобы она хорошо насытилась кислородом. Молочный продукт должен хорошо прокиснуть до образования домашней простокваши.

Также молоко нельзя использовать в холодном виде, его нужно обязательно подогреть в микроволновке или в теплой воде до 36-40 градусов. Таким образом, тесто будет легким, пышным и воздушным. Быстрое тесто на кислом молоке Начинать приготовление теста из кислого молока на пирожки в духовке следует с сыпучих ингредиентов. Первым делом нужно просеять муку в миску, используя для этого сито или специальное приспособление с сетчатым дном и железной ручкой. В муку добавить соду и все хорошо размешать.

Тем временем в чаше миксера вбить яйцо, добавить соль и сахар. Яичную массу немного взбить до появления легкой пены. Затем из муки сформировать холмик и сделать внутри небольшое углубление. В получившуюся ямку нужно вылить взбитые яйца.

Универсальное тесто для пирожков на кислом молоке

После этого сразу же влить в углубление растительное масло и смешать его с яичной массой внутри муки. Следующий шаг приготовления теста без дрожжей для пирожков — ввести порциями подогретое кислое молоко к муке. Одновременно нужно начать перемешивать тесто деревянной ложкой.

Таким способом постепенно влить весь объем кисляка, не забывая размешивать тесто.

Далее бездрожжевую основу нужно переложить на припыленную мукой поверхность разделочную доску. Осталось только хорошо вымесить тесто руками, чтобы оно стало эластичным, податливым и не липло к рукам.

Можно добавить еще немного муки, если основа получилась жидкой. Но не нужно делать слишком тугое тесто, так как оно плохо поднимется, и выпечка окажется жестковатой. Последний шаг рецепта теста для жареных пирожков на кислом молоке — убрать бездрожевую основу снова в миску, хорошо накрыть полотенцем и оставить в тепле на 30 минут для расслойки. Спустя указанное время можно приступать к приготовлению пирожков на кислом молоке. Выбор начинки для пирожков Для жареных пирожков на кислом молоке помимо приготовления бездрожевого теста, нужно также определиться с начинкой.

В качестве начинки можно выбрать практически все ингредиенты. Для сладких пирожков идеально подойдут: Чтобы приготовить соленые пирожки, можно наполнить полуфабрикаты овощами, например, обжарить лук, морковь и капусту, подготовить картофельное пюре, отварить печень с яйцами или обжарить грибы, добавить рубленое мясо или консервы из рыбы.

Главное преимущество такого теста — абсолютно любая начинка прекрасно сочетается с быстрым тестом на кислом молоке для пирожков. Когда тесто подошло, можно приступать к самому процессу готовки пирожков на кислом молоке на сковороде.

Бездрожевую основу нужно раскатать в пласт толщиной не более 1 см. Используя стакан, выдавить из теста кружочки. Остатки теста собрать воедино и повторить процесс создания заготовок.

Можно также сразу скатать тесто колбаской и нарубить кусочками по 1-1,5 см. В таком случае кружочки необходимо еще размять в руках, формируя лепешку. В середину круглой заготовки нужно положить начинку. Края заготовки защипнуть мокрыми пальцами рук и приплюснуть полуфабрикат с двух сторон. Повторить процесс для каждой заготовки. Подготовленные полуфабрикаты выложить на присыпанную мукой разделочную доску.

Тем временем нужно разогреть в сковороде подсолнечное масло. Растительного жира в сковороде должно быть ровно столько, чтобы покрыть полуфабрикат на несколько сантиметров. После этого выложить пирожки на раскаленную сковороду. Жарим пирожки на кислом молоке до зарумянивания с каждой стороны примерно 7-10 минут. При этом установить средний огонь. Готовые пышные и румяные пирожки на кислом молоке, приготовленные на сковороде, нужно разложить на бумажные полотенца, чтобы бумага впитала излишки жира.

Таким образом, выпечка будет не только вкусной, но еще и легкой. Также пирожки на кислом молоке можно выпечь в духовке при температуре 200 градусов. Время приготовления духовых пирожков — 25-30 минут в зависимости от размеров полуфабрикатов. А если перед отправкой пирожков в духовку смазать заготовки яйцом, то выпечка будет блестящей, румяной и золотистой.

Готовые пирожки на основе бездрожжевого теста на кислом молоке остудить и подавать со сметанным соусом или домашним йогуртом.

Дрожжевое тесто для пирожков на кислом молоке

Из напитков можно отварить компот из сухофруктов или заварить ароматный чай.