Печеные пирожки в духовке с вишней рецепт

Как испечь пирожки с вишней из пышного дрожжевого теста в духовке пошаговый рецепт с фото: Так тесто подойдет быстрее.

Молоко вылейте в кастрюльку с толстым дном.

Пирожки с вишней из дрожжевого теста в духовке: рецепт с фото

Поставьте на маленький огонь. Нагрейте до температуры 35-38 градусов. Если опустите в жидкость палец, то почувствуете тепло, но не обожжетесь. Отлейте третью часть молока. Кастрюлю отправьте на плиту. Отлитую треть разделите еще пополам, распределите поровну по мисочкам. Кстати, для получения более легкой текстуры можете использовать смесь воды и молока в соотношении 1 к 2.

Оставшееся на плите молочко не доводите до кипения, но хорошо подогрейте, чтобы оно стало горячим. Добавьте сахар и растительное масло. Если начинять пирожки не вишней, а более сладким наполнителем, сахарного песка лучше положить меньше. Подержите массу на плите еще минуту, чтобы заварилась. Она должна выйти однородной и в меру густой, как магазинная сметана. Растительное масло можете заменить сливочным. Для тех, кто предпочитает пользоваться прессованными дрожжами подсказка: В другую емкость положите соль.

Размешайте до растворения крупинок. Введите просеянную муку, ванилин. Возможно, расход муки будет больше или меньше.

Это связано с особенностями продукции разных поставщиков. Тесто должно получиться мягким и даже липнущим. После подъема оно почти перестанет липнуть, станет эластичным.

Пирожки с вишней — рецепт с фото и видео

Месите массу 5-7 минут. При необходимости смазывайте руки и рабочую поверхность слоем растительного масла, чтобы избежать прилипания. Как известно, дрожжевая выпечка уважает прикосновение рук, поэтому вымешивайте долго.

Пирожки с вишней в духовке

И тогда пирожки выйдут пышными и мягкими. Поставьте просто в теплое место без сквозняков подходить. Для ускорения процесса используйте горячую воду. Наполните ею большой тазик. Погрузите туда накрытую емкость с пирожковой основой так, чтобы она была на плаву, то есть жидкость не попадала внутрь.

Время на подъем сократится в 1,5-2 раза. Иногда я ставлю такое тесто в холодильник. И оно увеличивается в объеме в 2 раза за полчаса. И масса при отправке в холод должна быть теплой, то есть долго месить руками ее не нужно, достаточно перемешать до однородности.

Вишню можно использовать как свежую, так и замороженную. Единственное условие - ягода должна быть без косточек. При необходимости разморозьте ее, помойте, откиньте на дуршлаг. Когда стечет вода и сок, переложите ягодки в глубокую емкость. Оставьте на 20 минут, чтобы сахарные крупинки растаяли. Добавьте крахмал и перемешайте.

Благодаря ему вишневый сок будет меньше вытекать из пирожков при выпечке в духовом шкафу. Если вы хотите еще больше загустить начинку, чтобы она точно не просочилась через мягкое дрожжевое тесто, переложите ягоды вместе с сиропом в кастрюлю. Добавьте крахмал или муку. Подогревайте на малом огне, пока сироп не загустеет. До кипения начинку доводить не нужно. Увеличилась в 2-3 раза?

Переложите ее из миски на стол и обомните. Расплющите руками в круглую лепешку. Выложите на серединку 4-5 вишен. Придайте ему продолговатую или округлую форму. Чтобы сок не вытек, присыпьте тесто дополнительно крахмалом или мукой. Выложите слепленные пирожки на расстоянии друг от друга. Пока она разогревается, пирожки еще подойдут. Смажьте поверхность пирожочков яичным желтком, смешанным с ложкой молока или воды.

Выпекайте на среднем уровне при температуре 200-210 градусов 30-40 минут. Выпечка станет пышной и воздушной, покроется глянцевой румяной корочкой. Выньте пирожки из духовки и сложите в кастрюлю, под крышку.

Когда они остынут, станут еще мягче. Изделия остаются мягкими даже на следующий день, если хранить их под тканевой салфеткой. Они долго не черствеют благодаря добавлению растительного масла.

В качестве начинки можете взять и другие ягоды или фрукты - яблоки, малину, смородину, груши, абрикосы. Вкусно выходит с вареньем или джемом. Но в таком случае положите в пирожковую основу поменьше сахара. Подходит это тесто и для плюшек, ватрушек, булочек, куличей, несладкой выпечки - пышной пиццы, пирогов.

Печеные в духовке дрожжевые пирожки с начинкой из вишни

Эти пирожки можете смело готовить впрок. Они переносят заморозку и хранятся в морозильном отсеке холодильника до 2-х месяцев.

Дрожжевые пирожки с вишней в духовке

Размораживать их лучше в микроволновой печи или духовке. На первоначальный вкус свежеиспеченных пирогов замораживание не повлияет.